Skip to content

Гост 11041 88

Скачать гост 11041 88 fb2

Настоящий стандарт распространяется на твердый сычужный Российский сыр с низкой температурой второго нагревания и высоким уровнем молочнокислого брожения, вырабатываемый из коровьего молока. Для выработки сыра должны применяться следующие сырье и основные материалы: По микробиологическим показателям сыр должен соответствовать следующему требованию: Корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками под вакуумом, плотно прилегающими к поверхности сыра Поверхность сыра чистая.

Выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов Тесто нежное, пластичное, однородное во всей массе. Допускается слегка плотное тесто. На разрезе сыр имеет равномерно расположенный рисунок, состоящий из глазков неправильной, угловатой и щелевидной формы. На каждой головке сыра должны быть указаны: Марка для сыра представляет собой квадрат размером 60x60 мм и располагается на сыре в порядке, указанном на черт.

Допускается, кроме указанной маркировки, наклеивать на сыр этикетку, образец которой утверждается в установленном порядке.

При упаковывании сыра в полимерные пленки производственную марку допускается наносить непосредственно на пленку. Кроме того, допускается наносить на пленку красочную этикетку с обозначениями: При нанесении всех необходимых обозначений на пленку на предприятии—изготовителе пленки способом непрерывной печати производственная марка располагается в одном или нескольких местах на пленке по центру полотна сыра.

Год проверки - г. Обозначение НТД, на который дана ссылка. Проверен в г. Российский сыр далее - сыр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

Основные параметры и размеры По форме, размерам и массе сыр должен соответствовать требованиям, указанным в табл. Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхнос- тями и округленными гранями. При бессалфеточном прессовании сыра допускаются более острые грани.

PDF, PDF, doc, PDF

Похожее:


  • Гост 4.132-85 спкп. огнетушители. номенклатура показателей
  • Гост задвижки строительная длина
  • Гост 51160-98 статус
  • Гост 12.4.087 84
  • Гост 5875-79
  • Гост 12.1.004 статус на 2015 год заменен на